当前快讯:川菜中的宫保鸡丁中的宫保是指什么_川菜中的宫保鸡丁中的宫保是指啥东西_今日农业网

当前快讯:川菜中的宫保鸡丁中的宫保是指什么_川菜中的宫保鸡丁中的宫保是指啥东西

2023-06-30 08:37:42 互联网

(资料图片)

1、包公，宫保鸡丁中著名的传统菜肴，指的是官职。宫保鸡丁是闻名中外的传统名菜，被誉为川菜三宝之一。相传这道菜是清末官员丁宝桢发明的。由于丁宝桢在包公担任官职，因此得名“宫保鸡丁”。

2、宫保鸡丁由清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢所创，厨艺精湛，喜吃鸡肉、花生，尤其喜欢吃辣。他在山东做官的时候，命令他的厨师把山东菜“酱爆鸡丁”改良成麻辣炒菜。后来，他在担任四川省省长时，推广了这道菜，创造了一种用鸡肉、红辣椒和花生在锅里炸制而成的美味菜肴。这道美味的菜肴最初是丁的私房菜，但后来被称为宫保鸡丁。所谓“包公”实际上是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢统治了蜀国十年。他是一个正直的官员，取得了许多成就。光绪十一年死于任上。清廷为表彰他的功绩，追授“太子太保”。“太子太保”是“包公”之一，所以为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜被命名为“宫保鸡丁”。因为这道菜流传甚广，各地有很多不同的做法，甚至出现了“宫保肉丁”，把鸡丁变成肉丁。宫保鸡丁传入西方后，西方人也根据自己的口味做了一些改良，使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

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